terça-feira, 11 de agosto de 2009
La cocina Argentina
Hola las recetas puestas en este blog son Argentinas y solo las encontré hasta la letra T entonces ahora pueden deliciarse. Espero que les guste y un buen apetite.
Empanadas mendocinas
Las empanadas mendocinas se diferencias de sus hermanas de otras provincias por la forma, su masa suave a base de leche y en que no llevan pasas de uva.
Ingredientes para la receta de las Empanadas mendocinas:
Para la masa:
300 grs de harina
1 yema
3 cucharadas de grasa salmuera con leche
Para el relleno:
½ pocillo de aceite
50 grs. de manteca
3 cebollas picadas finas
1 cucharada de pimentón
½ kg de carne de ternera cortada a cuchillo
pimienta, azúcar y aceitunas picadas
3 huevos duros
Elaboración:
Para hacer la masa:
Paso 1: Formar una corona con la harina y agregar la yema y la grasa. Unir todo con una salmuera donde la cantidad de leche sea mayor a la cantidad de agua.
Obtenga una masa tierna que no se pegue y deje descansar.
Para hacer el relleno:
Paso 1: Rehogar la cebolla con el pimentón, agregar la carne de ternera cortada a cuchillo, solo vuelta y vuelta para que no pierda sus jugos. Condimentar con sal, pimienta y el azúcar.
Para armar las empanadas:
Paso 1: Estirar bien fina y cortar rectángulos, rellenar con porciones del picadillo, aceitunas picadas y huevo duro.
Paso 2: Mojar alrededor de cada relleno con un poco de agua, para facilitar el cierre. Doblar por la mitad y cortar con la rueda de pastas.
Paso 3: Freír en aceite bien caliente.
Trucos, secretos y variantes para las Empanadas mendocinas:
El relleno de carne mendocino no lleva pasa de uvas, solo aceitunas y huevo duro.
Humita en chala
Paquetitos de hoja de chala en forma de cruz con salsa de choclos rallados, tomate, ají, cebolla, leche y pimentón.
Ingredientes para la receta de la Humita en chala:
1 docena de choclos
Grasa de pella
1 cebolla
2 tomates
1 ají o pimiento
2 dientes de ajo
2 cucharadas de queso rallado
1 taza de azúcar
1 taza de leche
Elaboración:
Paso 1: Hay que separar las chalas con mucho cuidado. Cortar alrededor del tronco y separar las chalas, limpiar con agua y rallar los granos. Raspar con un cuchillo para sacar el resto.
Paso 2: Freír en la grasa caliente, la cebolla picada, luego agregar tomates cortados en dados, el ají en tiras y el ajo picado. Dejar cocinar e incorporar el choclo rallado, el azúcar, el queso rallado, condimentar con sal, pimentón y cocer hasta dorar.
Paso 3: Agregar la leche sin dejar de revolver para que no se queme y quede una preparación algo espesa. Dejar enfriar.
Paso 4: En dos hojas de choclo, colocar en el centro dos cucharadas de relleno y atar con otra hoja cortada en tiritas finas de la misma chala. Hay que envolver con esmero para que no se abran al hervirlas en agua.
Paso 5: Dejar hervir durante 30 minutos en agua hirviendo con sal gruesa o en caldo de verdura. Servir en la chala.
Trucos, secretos y variantes para la Humita en chala:
Plato tradicional del norte argentino, tiene su tiempo de elaboración pero merece la pena.
Pan de chicharrones
Integrante de la vida cordobesa, la grasa de pella derretida hasta obtener unos trozos crocantes se añadía a la masa de las tortillas.
Ingredientes para el Pan de chicharrones:
1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
1 kg de harina
50gr de levadura
3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca
1/2 cucharada sal gruesa
1/2 litro de leche o agua tibia con sal
Elaboración:
Paso 1: Al derretir la grasa deben quedar pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina en forma de corona, y agregar, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Unir la masa agregando leche o agua tibia con la sal. Amasar y dejar descansar.
Paso 2: Dividir en porciones, darles forma de panes; dejar leudar tapados con un paño limpio. Dorar los pancitos en el horno.
Trucos, secretos y variantes para el Pan de chicharrones:
Los chicharrones son los trocitos dorados que se obtienen de derretir la grasa de pella.
Rosca de Reyes argentino
Tradicional roscón seco español, cubierto con crema pastelera y frutas confitadas.
Ingredientes Rosca de Reyes:
6 cucharadas de leche tibia
30 grs. de levadura de cerveza
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
Cáscara rallada de un limón
100grs de mantequilla
450 grs. de harina
Elaboración Rosca de Reyes:
Paso 1: Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón.
Paso 2: Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.
Paso 3: Batir hasta que la preparación se despegue del recipiente y hacer un bollo.
Paso 4: Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo.
Paso 5: Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará.
Paso 6: Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore.
Para la crema pastelera:
Paso 1: Colocar a fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla.
Paso 2: Cocer hasta que espese. Colocar en manga para decorar la rosca.
Tabletas mendocinas
Exquisita pasta rectangular amasada con anís, yemas y grasa de cerdo, rellenas con dulce de alcayota y con baño azucarado.
Ingredientes Tabletas mendocinas:
250 g de harina común
12 yemas
2 claras
1 vasito de anís
7 cucharadas de grasa de cerdo derretida
Bicarbonato
Baño de azúcar
Elaboración Tabletas mendocinas:
Paso 1: Sobre la mesada colocar la harina, las yemas, las claras, el anís, la grasa fría y una cucharadita de bicarbonato de soda.
Paso 2: Trabajar la masa de a poco con las manos, tapar con un lienzo y dejar descansar 1 hora. Estirar de 1cm. de espesor, cortar discos con un cortapasta de 5 cm. de diámetro, pinchar con un tenedor y hornear en placas limpias sin dejar que se doren.
Paso 3: Unir de a dos con dulce de cayote o dulce de leche repostero y pasar por un baño de azúcar.
Para hacer el baño:
Paso 1: Colocar 1/ 4 Kg. de azúcar en una cacerolita, cubrir con 1/ 2 taza de agua y hervir hasta que el almíbar tome punto bolita.
Paso 2: Batir entonces una clara de huevo con jugo de limón y añadir al almíbar, batiendo constantemente hasta que tome un color blanco y espeso.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/tabletas-mendocinas.htm
Las empanadas mendocinas se diferencias de sus hermanas de otras provincias por la forma, su masa suave a base de leche y en que no llevan pasas de uva.
Ingredientes para la receta de las Empanadas mendocinas:
Para la masa:
300 grs de harina
1 yema
3 cucharadas de grasa salmuera con leche
Para el relleno:
½ pocillo de aceite
50 grs. de manteca
3 cebollas picadas finas
1 cucharada de pimentón
½ kg de carne de ternera cortada a cuchillo
pimienta, azúcar y aceitunas picadas
3 huevos duros
Elaboración:
Para hacer la masa:
Paso 1: Formar una corona con la harina y agregar la yema y la grasa. Unir todo con una salmuera donde la cantidad de leche sea mayor a la cantidad de agua.
Obtenga una masa tierna que no se pegue y deje descansar.
Para hacer el relleno:
Paso 1: Rehogar la cebolla con el pimentón, agregar la carne de ternera cortada a cuchillo, solo vuelta y vuelta para que no pierda sus jugos. Condimentar con sal, pimienta y el azúcar.
Para armar las empanadas:
Paso 1: Estirar bien fina y cortar rectángulos, rellenar con porciones del picadillo, aceitunas picadas y huevo duro.
Paso 2: Mojar alrededor de cada relleno con un poco de agua, para facilitar el cierre. Doblar por la mitad y cortar con la rueda de pastas.
Paso 3: Freír en aceite bien caliente.
Trucos, secretos y variantes para las Empanadas mendocinas:
El relleno de carne mendocino no lleva pasa de uvas, solo aceitunas y huevo duro.
Humita en chala
Paquetitos de hoja de chala en forma de cruz con salsa de choclos rallados, tomate, ají, cebolla, leche y pimentón.
Ingredientes para la receta de la Humita en chala:
1 docena de choclos
Grasa de pella
1 cebolla
2 tomates
1 ají o pimiento
2 dientes de ajo
2 cucharadas de queso rallado
1 taza de azúcar
1 taza de leche
Elaboración:
Paso 1: Hay que separar las chalas con mucho cuidado. Cortar alrededor del tronco y separar las chalas, limpiar con agua y rallar los granos. Raspar con un cuchillo para sacar el resto.
Paso 2: Freír en la grasa caliente, la cebolla picada, luego agregar tomates cortados en dados, el ají en tiras y el ajo picado. Dejar cocinar e incorporar el choclo rallado, el azúcar, el queso rallado, condimentar con sal, pimentón y cocer hasta dorar.
Paso 3: Agregar la leche sin dejar de revolver para que no se queme y quede una preparación algo espesa. Dejar enfriar.
Paso 4: En dos hojas de choclo, colocar en el centro dos cucharadas de relleno y atar con otra hoja cortada en tiritas finas de la misma chala. Hay que envolver con esmero para que no se abran al hervirlas en agua.
Paso 5: Dejar hervir durante 30 minutos en agua hirviendo con sal gruesa o en caldo de verdura. Servir en la chala.
Trucos, secretos y variantes para la Humita en chala:
Plato tradicional del norte argentino, tiene su tiempo de elaboración pero merece la pena.
Pan de chicharrones
Integrante de la vida cordobesa, la grasa de pella derretida hasta obtener unos trozos crocantes se añadía a la masa de las tortillas.
Ingredientes para el Pan de chicharrones:
1/2 kg tocino (grasa de pella o grasa de vaca).
1 kg de harina
50gr de levadura
3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca
1/2 cucharada sal gruesa
1/2 litro de leche o agua tibia con sal
Elaboración:
Paso 1: Al derretir la grasa deben quedar pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina en forma de corona, y agregar, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Unir la masa agregando leche o agua tibia con la sal. Amasar y dejar descansar.
Paso 2: Dividir en porciones, darles forma de panes; dejar leudar tapados con un paño limpio. Dorar los pancitos en el horno.
Trucos, secretos y variantes para el Pan de chicharrones:
Los chicharrones son los trocitos dorados que se obtienen de derretir la grasa de pella.
Rosca de Reyes argentino
Tradicional roscón seco español, cubierto con crema pastelera y frutas confitadas.
Ingredientes Rosca de Reyes:
6 cucharadas de leche tibia
30 grs. de levadura de cerveza
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
Cáscara rallada de un limón
100grs de mantequilla
450 grs. de harina
Elaboración Rosca de Reyes:
Paso 1: Mezclar 2 cucharadas de harina, la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, la sal, un huevo y la ralladura de limón.
Paso 2: Ir alternando otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de mantequilla, otro huevo, el azúcar hasta agregar todos los ingredientes.
Paso 3: Batir hasta que la preparación se despegue del recipiente y hacer un bollo.
Paso 4: Colocar en una chapa para horno enmantecada y enharinada. Aplastar con las manos dando forma redonda hasta dejarla de 6 cm. de espesor, con un corta pasta retirar un medallón de masa del centro del bollo.
Paso 5: Dejar descansar en un lugar cerrado para que leve. Si dejamos el corta pastas en el centro al aumentar su tamaño no se deformará.
Paso 6: Pintar por encima con un huevo batido y se insertan en la masa tres huevos crudos, hacer unas tiritas de crema pastelera y espolvorear con azúcar impalpable. Cocer a temperatura regular hasta que se dore.
Para la crema pastelera:
Paso 1: Colocar a fuego lento un cazo con una cucharada de harina, un huevo, cuatro cucharadas de azúcar, una taza de leche y esencia de vainilla.
Paso 2: Cocer hasta que espese. Colocar en manga para decorar la rosca.
Tabletas mendocinas
Exquisita pasta rectangular amasada con anís, yemas y grasa de cerdo, rellenas con dulce de alcayota y con baño azucarado.
Ingredientes Tabletas mendocinas:
250 g de harina común
12 yemas
2 claras
1 vasito de anís
7 cucharadas de grasa de cerdo derretida
Bicarbonato
Baño de azúcar
Elaboración Tabletas mendocinas:
Paso 1: Sobre la mesada colocar la harina, las yemas, las claras, el anís, la grasa fría y una cucharadita de bicarbonato de soda.
Paso 2: Trabajar la masa de a poco con las manos, tapar con un lienzo y dejar descansar 1 hora. Estirar de 1cm. de espesor, cortar discos con un cortapasta de 5 cm. de diámetro, pinchar con un tenedor y hornear en placas limpias sin dejar que se doren.
Paso 3: Unir de a dos con dulce de cayote o dulce de leche repostero y pasar por un baño de azúcar.
Para hacer el baño:
Paso 1: Colocar 1/ 4 Kg. de azúcar en una cacerolita, cubrir con 1/ 2 taza de agua y hervir hasta que el almíbar tome punto bolita.
Paso 2: Batir entonces una clara de huevo con jugo de limón y añadir al almíbar, batiendo constantemente hasta que tome un color blanco y espeso.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/tabletas-mendocinas.htm
HUMMM
Dulce de membrillo en pasta
Propio de la región cuyana argentina, en dulces, mermeladas y el famoso membrillo en pasta.
Ingredientes para el Dulce de membrillo: Elaboración:
12 membrillos
Azúcar el mismo peso de los membrillos cocidos
Olla de cobre
Paso 1: Dar un hervor los membrillos lavados y sin los troncos. No dejar que se pasen, retirar y dejar enfriar. Pelar, cortar en mitades y sacar las semillas. Poner en un recipiente azúcar en igual cantidad en peso del membrillo una vez limpio y cubrir bien con agua.
Paso 2: Dar un hervor y agregar los membrillos, dejar a fuego lento hasta adquirir el color granate con almíbar un poco espeso. Remover poco para que los pedazos salgan enteros.
Trucos, secretos y variantes para el Dulce de membrillo en pasta:
Se puede conservar en frascos de vidrio bien tapados todo un año
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/dulce-de-membrillo-en-pasta.htm
Propio de la región cuyana argentina, en dulces, mermeladas y el famoso membrillo en pasta.
Ingredientes para el Dulce de membrillo: Elaboración:
12 membrillos
Azúcar el mismo peso de los membrillos cocidos
Olla de cobre
Paso 1: Dar un hervor los membrillos lavados y sin los troncos. No dejar que se pasen, retirar y dejar enfriar. Pelar, cortar en mitades y sacar las semillas. Poner en un recipiente azúcar en igual cantidad en peso del membrillo una vez limpio y cubrir bien con agua.
Paso 2: Dar un hervor y agregar los membrillos, dejar a fuego lento hasta adquirir el color granate con almíbar un poco espeso. Remover poco para que los pedazos salgan enteros.
Trucos, secretos y variantes para el Dulce de membrillo en pasta:
Se puede conservar en frascos de vidrio bien tapados todo un año
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/dulce-de-membrillo-en-pasta.htm
Delicias de la A a la Z
Receta: Carbonada en zapallo
Sabrosa preparación agridulce la combinación adecuada de damascos y batatas
Ingredientes para la receta de la Carbonada en zapallo:
1 zapallo de entre 4 y 6 kg
1 pocillo de grasa de pella derretida
1 cebolla o 1 kg de carne de ternera
1 lata de tomate
1 ramo de hierbas aromáticas
2 zanahorias o 1/2 kg de zapallo
3 papas o 2 batatas o 2 choclos
1/4 de kg de orejones de duraznos
Elaboración:
Paso 1: Cortar una tapa al zapallo y retirar las semillas. Untar con aceite y espolvorear con azúcar. Agregar un poco de leche, tapar y cocer al horno más o menos una hora y cuarto.
Paso 2: Rehogar en grasa de pella, la cebolla y algunos ajos picados. Agregar la carne en trozos medianos y el tomate. Cubrir con agua o caldo, poner el ramito aromático y dejar cocer 10 minutos.
Paso 3: Incorporar las verduras: zapallo, papas, choclo, los orejones remojados, zanahoria, batata y condimentar. Cocer hasta que espese y todo este a punto. Rellenar el zapallo y llevar a horno 10 minutos, solo para calentar.
Trucos, secretos y variantes para la Carbonada en zapallo:
Llevar a la mesa el zapallo entero, como si fuera una sopera, servir con un cucharón, sacando parte de la pulpa del zapallo.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/carbonada-de-zapallo.htm
Sabrosa preparación agridulce la combinación adecuada de damascos y batatas
Ingredientes para la receta de la Carbonada en zapallo:
1 zapallo de entre 4 y 6 kg
1 pocillo de grasa de pella derretida
1 cebolla o 1 kg de carne de ternera
1 lata de tomate
1 ramo de hierbas aromáticas
2 zanahorias o 1/2 kg de zapallo
3 papas o 2 batatas o 2 choclos
1/4 de kg de orejones de duraznos
Elaboración:
Paso 1: Cortar una tapa al zapallo y retirar las semillas. Untar con aceite y espolvorear con azúcar. Agregar un poco de leche, tapar y cocer al horno más o menos una hora y cuarto.
Paso 2: Rehogar en grasa de pella, la cebolla y algunos ajos picados. Agregar la carne en trozos medianos y el tomate. Cubrir con agua o caldo, poner el ramito aromático y dejar cocer 10 minutos.
Paso 3: Incorporar las verduras: zapallo, papas, choclo, los orejones remojados, zanahoria, batata y condimentar. Cocer hasta que espese y todo este a punto. Rellenar el zapallo y llevar a horno 10 minutos, solo para calentar.
Trucos, secretos y variantes para la Carbonada en zapallo:
Llevar a la mesa el zapallo entero, como si fuera una sopera, servir con un cucharón, sacando parte de la pulpa del zapallo.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/carbonada-de-zapallo.htm
la cocina Argentina
Receta: Budín de pan criollo
Ideal para usar el pan del día anterior. Muy rico acompañado de dulce de leche.
Ingredientes para la receta del Budín de pan criollo:
220 grs. de miga de pan
1 litro de leche
400 grs. de azúcar
3 huevos
3 yemas
3 claras
75 grs. de mantequilla
200 grs. de pasa de uvas
100 grs. de nueces picadas
Ralladura de la cáscara de un limón
Elaboración:
Paso 1: Remojar la miga de pan con la leche hasta que este bien deshecha. Por otro lado batir 250 grs. de azúcar con los huevos y las yemas; y agregar a la leche con el pan y batir bien. Poner la mantequilla, la ralladura de la cáscara del limón, las pasas y nueces.
Paso 2: Colocar en un molde rectangular untado con mantequilla y enharinado. Cocinar a temperatura regular hasta que al introducir un cuchillo salga seco. Batir las claras a punto merengue y añadir de a poco a poco los 150 grs. de azúcar. Untar el budín una vez cocido y dorar en el horno a fuego vivo.
Trucos, secretos y variantes para el Budín de pan criollo:
Pasar las nueces picadas y las pasas por harina antes de añadir a la mezcla. Evitará que una vez cocido el budín, estas se amontonen en el fondo.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/budin-de-pan-criollo.htm
Ideal para usar el pan del día anterior. Muy rico acompañado de dulce de leche.
Ingredientes para la receta del Budín de pan criollo:
220 grs. de miga de pan
1 litro de leche
400 grs. de azúcar
3 huevos
3 yemas
3 claras
75 grs. de mantequilla
200 grs. de pasa de uvas
100 grs. de nueces picadas
Ralladura de la cáscara de un limón
Elaboración:
Paso 1: Remojar la miga de pan con la leche hasta que este bien deshecha. Por otro lado batir 250 grs. de azúcar con los huevos y las yemas; y agregar a la leche con el pan y batir bien. Poner la mantequilla, la ralladura de la cáscara del limón, las pasas y nueces.
Paso 2: Colocar en un molde rectangular untado con mantequilla y enharinado. Cocinar a temperatura regular hasta que al introducir un cuchillo salga seco. Batir las claras a punto merengue y añadir de a poco a poco los 150 grs. de azúcar. Untar el budín una vez cocido y dorar en el horno a fuego vivo.
Trucos, secretos y variantes para el Budín de pan criollo:
Pasar las nueces picadas y las pasas por harina antes de añadir a la mezcla. Evitará que una vez cocido el budín, estas se amontonen en el fondo.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/budin-de-pan-criollo.htm
Recetas Hispanoamericanas
Receta: Arrope de tuna y de chañar
De origen quechua es un almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chañar y el algarroba.
Ingredientes para la receta de Arrope: Elaboración:
2 Kg. de tunas
½ litro de agua
Olla de cobre
Colador
Paso 1: Pelar las tunas, cortar en trozos pequeños. Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua. Debe obtener una mezcla espesa, su preparación es lenta hasta que las tunas queden deshechas.
Paso 2: Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.
Trucos, secretos y variantes para Arrope:
Para el arrope de chañar se procede de la misma forma, pero se cuela con una tela limpia para que solo pase el jugo o almíbar. Guardar en frascos o botellas.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/arrope-de-tuna-y-de-chanar.htm
De origen quechua es un almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chañar y el algarroba.
Ingredientes para la receta de Arrope: Elaboración:
2 Kg. de tunas
½ litro de agua
Olla de cobre
Colador
Paso 1: Pelar las tunas, cortar en trozos pequeños. Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua. Debe obtener una mezcla espesa, su preparación es lenta hasta que las tunas queden deshechas.
Paso 2: Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.
Trucos, secretos y variantes para Arrope:
Para el arrope de chañar se procede de la misma forma, pero se cuela con una tela limpia para que solo pase el jugo o almíbar. Guardar en frascos o botellas.
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/arrope-de-tuna-y-de-chanar.htm
La gastronomia de verano
Lo mejor es recurrir a bebidas refrescantes: un buen zumo de tomate, de zanahoria... ambos hidratan y tienen antioxidantes y componentes (sodio, minerales, vitaminas A y C) que nos ayudan a sacar beneficio y protegernos del sol. En general los vegetales hacen una magnífica función durante le verano. Incluso una buena cerveza de vez en cuando no está mal...
Primeros platos
En la misma línea que lo anterior se puede ingerir más líquido con nuestro rico Gazpacho o una Vichyssoise (Crema de Puerros) Ver sopas frías en la sección: Sopas y cremas. En su defecto, es obligatoria para el verano una ensalada (Ver ensaladas) por ejemplo es ideal para esta época una Crudités o uno de los platos vegetarianos ligeros.
Segundos platos
El segundo plato debe depender del tipo de día. Aquellos días con mucha actividad (ejercicio en la playa, etc.) se puede recurrir a pastas o a un arroz (ver paellas). Si se toman carnes o pescados aconsejamos hacerlos con salsas ligeras o mejor de forma sencilla (a la plancha, al horno). Y una guarnición verde o ligera a base de vegetales
Postres
Lo mejor para el verano son las frutas de verano ricas en líquidos: sandía, melón, melocotones, ciruelas, piñas, albaricoques... Ver Frutas de temporada de julio, agosto, septiembre... Si se prefiere algo dulce, aconsejamos los riquísimos sorbetes de frutas.... ¿qué tal un sorbete de limón? También son muy apropiadas las macedonias de frutas (Macedonia de frutas tropicales; Piña y naranja).
http://www.euroresidentes.com/Recetas/menus/de_verano/menu_para_verano.htm
Primeros platos
En la misma línea que lo anterior se puede ingerir más líquido con nuestro rico Gazpacho o una Vichyssoise (Crema de Puerros) Ver sopas frías en la sección: Sopas y cremas. En su defecto, es obligatoria para el verano una ensalada (Ver ensaladas) por ejemplo es ideal para esta época una Crudités o uno de los platos vegetarianos ligeros.
Segundos platos
El segundo plato debe depender del tipo de día. Aquellos días con mucha actividad (ejercicio en la playa, etc.) se puede recurrir a pastas o a un arroz (ver paellas). Si se toman carnes o pescados aconsejamos hacerlos con salsas ligeras o mejor de forma sencilla (a la plancha, al horno). Y una guarnición verde o ligera a base de vegetales
Postres
Lo mejor para el verano son las frutas de verano ricas en líquidos: sandía, melón, melocotones, ciruelas, piñas, albaricoques... Ver Frutas de temporada de julio, agosto, septiembre... Si se prefiere algo dulce, aconsejamos los riquísimos sorbetes de frutas.... ¿qué tal un sorbete de limón? También son muy apropiadas las macedonias de frutas (Macedonia de frutas tropicales; Piña y naranja).
http://www.euroresidentes.com/Recetas/menus/de_verano/menu_para_verano.htm
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